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La pizza aux normes de l'Italie?
L'Italie appose des règles strictes pour protéger la vraie pizza napolitaine de piètres copies.
The guidelines, eight articles printed Tuesday in the country's Official Gazette, rule that real Napoletana pizza must be round, no more than 35 centimeters (14 inches) in diameter, no thicker than 0.3 centimeters (0.1 inches) in the middle and with a crust of about 2 centimeters (0.8 inches).
"The texture must be soft, elastic, easily foldable," the guidelines say.
The norms also specify what kind of flour, yeast, tomatoes and oil must be used.
They recognize only three types of real Neapolitan pizza: Marinara, with garlic and oregano; Margherita, with basil and mozzarella cheese from the southern Apennines; and extra-Margherita, with fresh tomatoes, basil and buffalo mozzarella from Campania, the region that includes pizza's hometown, Naples.
The dough must be rolled out manually and baked in wood-burning ovens that can reach the required temperature of 485 Celsius (905 Fahrenheit).
Désolé Bob, mais rien va m'empêcher de manger une bonne pepperoni-fromage (et maintenant croûte farcie) chez Pizza Royale.
Italy sets strict pizza guidelines.
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Avant d'en faire des tonnes de copies, sachez que certaines restrictions s'appliquent.
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Commentaires
Puis-je me permettre d'ajouter La Biquette (fromage de chèvre) de Pizza Mag à la liste des "Queen of non RFC2068 Pizzas"
Merci
| vendredi 28 mai 2004 13:46:23
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Pour la pizza, il est un peu tard pour légiférer il me semble. La meilleure pizza que j'aie mangé fut une pizza kurde, en Turquie. Ça s'adapte, une recette composée. Quand on veut poser des critères sur nu aliment simple (ex. le féta que les Grecs voulaient copyrighter), c'est encore possible. Mais là. À quand la définition du spaghetti bolognaise? Le Manoir du Spagetthi est-il conforme?
| vendredi 28 mai 2004 15:23:15
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ici dans le nord de la france on a aussi nos spécialités mais la dessus pas la peine de légiferer vu qu'y personne qui voudrait copier ça (potschevleesh: viandes blanches en gelée, l'impression de manger la gelée anglaise mais avec des morceaux de viandes à l'interieur, mioum...)
antoine | samedi 29 mai 2004 11:35:22
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À quant le brevet sur notre très chère et adorée poutine??? ;-)
ayolla | mardi 1 juin 2004 17:40:47
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St-Hubert a un copyright sur la sauce à poutine :
http://strategis.ic.gc.ca/cipo/copyrights/displaySearch.do?language=fre
Numéro d'enregistrement : 371819
| mercredi 2 juin 2004 9:40:52
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